做法是：
主料：带皮瘦猪肉、芹菜、面粉、油、盐、生姜、葱白、酱油。
1、生姜切片与大葱段用清水浸泡1小时成葱姜水。
2、带皮瘦猪肉用刀切成小肉粒，边倒入葱姜水边把肉粒剁成肉糜。剁好的猪肉糜调入味极鲜酱油，用力搅匀。调入植物油（提前烧熟），调入植物油的目的是使肉糜裹上油脂减少水分渗出。用力把肉糜搅拌上劲。调入盐搅匀后静置一段时间，使肉馅入味。
3、芹菜洗净摔干水分，把芹菜叶搅碎挤出菜汁。
4、取面粉的1/3倒入面盆，把芹菜汁倒入面盆里搅拌成面碎，合成面团（剩余的面粉用清水合成柔软的原色面团），面团的软硬如耳垂般的手感为好，静置饧上半小时左右。
5、把芹菜茎秆切碎后拌入提前腌渍好的肉馅中，调入剩余精盐、熟油拌匀入味。
6、把饧好的两种颜色面团放在面板上用力揉匀，揉至表面光洁油润。
7、取适量的绿色面团揉成1.5厘米粗的面棍，用擀面杖擀成薄片。
8、另取白色面团揉成1.5厘米粗的面棍放在绿色面皮上，用绿色面皮把白色面棍包裹起来，揉搓均匀成1.5厘米粗细的面棍。
9、用刀把揉匀的面棍切成面剂，每切一刀把面棍旋转90°。
10、把面剂子按扁擀成中间略厚，周边薄的饺子皮。
11、挖适量的调好的饺子馅放在擀好的饺子皮的中间位置。用手托住饺子皮，把饺子皮上下对折并在中间捏一下捏紧。把饺子皮的左角放在左手的虎口处，用食指托住并用大拇指压住。右手拇指压住饺子皮的另一边用力按压，在按压的同时两手同时往中间靠拢。双手拇指与食指用力按压紧，使饺子肚夹在两手拇指间，拇指用力按压两手掌微微向中间靠拢，使饺子肚突出。
猪肉芹菜水饺的家常做法 扩展
所需材料：
猪肉馅 300克
芹菜 200克
青葱 适量
姜末 适量
食盐 适量
酱油 适量
香油 适量
水饺皮 适量
制作步骤：
将芹菜洗净切成细末，青葱切成细末备用。
将猪肉馅放入碗中，加入芹菜末、青葱末、姜末、食盐、酱油、香油，搅拌均匀。
取一张水饺皮，放入适量的馅料，将皮对折，用手捏紧封口处，使其紧密粘合。
将水饺放入沸水中，煮至水饺浮起并煮沸后再煮1-2分钟即可。
取出水饺，沥干水分，放入碗中，加入适量的香油和酱油拌匀即可。
温馨提示：
在制作水饺时，要注意馅料的搅拌均匀，以免出现口感不佳的情况。
煮水饺时，要用大火煮沸，然后改用中小火煮熟，这样可以保证水饺的口感和营养。
在拌入香油和酱油时，可以根据个人口味适量调整。
猪肉芹菜水饺的家常做法 扩展
猪肉芹菜饺子的做法步骤
1.芹菜切碎，加入适量盐，腌一会儿
2.肉馅加入鸡蛋，盐，生抽，老抽，蚝油，香油，顺着一个方向搅拌上劲
3.芹菜挤出水分，加入到肉馅中
4.搅拌均匀
5.面粉和水揉成面团，盖保鲜膜静置20分钟
6.将面团搓成长条
7.切分成等大的小剂子
8.将剂子按扁
9.擀成圆片
10.将肉馅儿放在饺子皮上
11.左手托住饺子，右手捏褶儿
12.陆续包完所有的饺子
13.水开后下饺子
14.下完饺子等水开后，加入半碗凉水，等水再开时，饺子就可以出锅了。
